MAIZ MORADO: Previene el cancer y mucho mas

Esta variedad es cultivada exclusivamente en la Cordillera deLos Andes del Perú y Bolivia. Tiene un color morado oscuro e intenso y lo curioso de esta variedad, es: si usted lo siembra en otro lugar no sale del mismo color, inclusive a veces hasta podría salir amarillento.

En la Universidad de Nagoya, Japón, un grupo de investigadores de la Facultad de Medicina, encabezados por el profesor Tomoyuki Shirai, ha establecido que el pigmento del maíz morado evita la aparición del cáncer de intestino grueso.
El estudio no puede ser más promisorio para la sostenida batalla contra el cáncer, sino también por su impacto en la economía nacional. El Perú es el único país con sembríos comerciales de maíz morado.

Se estiman en 5,000 a 6,000 las hectáreas sembradas con una producción de 3 a 6 toneladas por hectárea. Sin embargo, estas cifras resultan ínfimas si se las compara con las 270,000 hectáreas de maíz amarillo, por ejemplo.

VARIEDADES
Morado Canteño: variedad nativa, altura de 1.8-2.5 m, floración a los 110-125 días.
Morado Mejorado (derivados de Caraz) : PVM-581, para siembra en sierra media; PVM-582, para costa central, altura cercana a los 2m, precocidad de floración masculina, 90 a 100 días.
Morado Caraz: usado para siembra en sierra
Arequipeño (var. Tradicional) : color de tusa no es intenso, presenta mucha variabilidad puede ser ejorado, es más precoz que los anteriores
Cuzco Morado: tardío, granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien definidos.
Negro de Junín: en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa


USOS Y PROPIEDADES:
Los últimos informes sobre esta gramínea maravillosa, revelan que esta variedad de maíz por la característica tan especial del pigmento que posee, llamado “Antocianina”, evita la aparición del cáncer al intestino grueso  información proporcionada por el diario japonés Mainichi Shimbun- este pigmento incrementa la salud cardiaca, mejora la circulación sanguínea y protege el corazón, logrando beneficios antienvejecimiento.
A nivel de subproductos, el principal exportado fue la coronta de maíz morado (26.3% del total de exportaciones de maíz morado y derivados), la cual es demandada no solo como colorante natural en la industria de alimentos y bebidas sino para su aplicación en el sector farmacéutico, por su alto
contenido de antocianina.. Le siguieron en importancia los envíos de concentrado de maíz morado (10% del total de envíos), extracto de maíz morado (6.2%) y jugo (4.5%).