Estudios preliminares de la Universidad San Marcos demostraron que el consumo del maíz morado sería beneficioso debido a sus propiedades antioxidantes.
La Chicha Morada
(Maiz Morado
) segun el doctor Mario Carhuapoma, quien lidera un grupo de científicos de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UNMSM, ha encontrado que las antocianinascontenidas en el pigmento del maíz morado actúan como antioxidantes en el colon. Además, regula el nivel de colesterol, reduce los niveles de azúcar, es antiinflamatorio, mejora la circulación sanguínea, ayuda a la regeneración de tejidos y evita la fragilidad capilar.Anteriormente un estudio clínico hecho en Japón, publicado en la revista Biochemical and Biophysical Research Communications, había señalado sus beneficios para combatir la diabetes y la obesidad, gracias un gen que regula la función de las células grasas.
PARA TENER EN CUENTA
La nutricionista Milagros Agurto pidió tratar con cuidado este tipo de hallazgos científicos debido a que aún no han sido comprobados en personas. Sin embargo, reconoció que este alimento, debido a su gran cantidad de antioxaminas ayudaría prevenir el envejecimiento prematuro.
Ante dichas declaraciones, el doctor Carhuapoma señaló a elcomercio.pe que: “el próximo año se espera comenzar con la fase clínica, experimentando con humanos. Para que se haga realidad, se necesita un mayor presupuesto, así como la aprobación del Comité de Bioética y un protocolo de análisis”.
Fuente: Diario El Comercio - Peru 04 de Setiembre del 2010
El Peru es fuente natural de principios activos, manejarlos con prudencia va permitir una incursion comercial exitosa. El uso tradicional nos alienta al consumo como sustrato en concentraciones bajas. las antocianinas no han dado a conocer su mejor potencial y espero que los estudios clinicos asi lo demuestren en el futuro.
ResponderEliminarLos metodos de extraccion exotermicos deben equilibrar ls procesos cianidinicos para no romper la estuctura y guardar sus propiedades anticancerigenas. Las etapas de extraccion y purificacion son las mas importantes por que pueden llegar a concentrar hasta el servicio antitumoral.
Roger Ruiz de Castilla G.
rogerruizdecastilla@gmail.com
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